Gastronomický slovník Dnes bych se rád věnoval dvěma dalším pojmům, které můžeme najít na jídelním lístku: Grenaille [gr∂nαj] – v překladu z francouzštiny broky. Najdete-li toto označení na jídelním lístku, jedná se o malé brambůrky, většinou vařené ve slupce a dochucené rozmarýnem. V poslední době jdou do módy díky zvýšenému marketingu. Ale je to z nouze ctnost: nikdo je nechce v restauraci loupat a pěstitel takto prodá i méně hodnotnou surovinu. Což nijak nesnižuje chuť těchto brambůrek :-) Blanšírování – Označuje úpravu zeleniny, která se krátce spaří ve vroucí vodě a ihned poté se vloží do ledové vody či dokonce vody s ledem. Zelenina je pak měkká a přitom zůstane křupavá, zachová si barvu i většinu vitamínů. Špenát, brokolice… Dobrou chuť!! za Promat-tým L. Zajíc Zpráva z mistrovství světa Flying Dutchman 2016 V termínu od 20. do 29.5. se konalo mistrovství světa lodní třídy Flying Dutchman. Na start regaty se postavilo 113 lodí z 15 zemí. Z České republiky se mistrovství světa zúčastnily nominované posádky CZE 21 Hrubý/Houdek, CZE 11 Storch/Palkovský a CZE 9 Jelínek/Hackl. Po proměření lodí bylo závodní pole rozděleno do 4 skupin, ze kterých se pak po 6-ti vzájemných rozjížďkách stanovilo pořadí do finálových jízd. Posádka Promat CZE 11 vykročila do závodního klání opravdu skvěle a hned první rozjížďku zajela na čtvrtémmístě. V průběhu kvalifikačních jízd pak jela z českých posádek nejlépe a díky vyrovnaným výsledkům byla po ukončení skupin na výtečném 15 místě v celkovém hodnocení a do finálových jízd vstupovala s jistotou solidních prvních jízd. Všechny tři české posádky se s přehledem probojovaly do zlaté skupiny. Z prvních 6-ti rozjížděk se škrtala jedna a z finálových 3 rozjížděk pak druhá. Závěrečné rozjížďky se vyznačovaly velkou rivalitou posádek, kdy šlo opravdu o všechno. Vždyť třeba úřadující mistři světa skončili až na 6. místě. Slabší vítr plný změn pak ve finálových rozjížďkách českým posádkám svědčil a posádka Promatu si ještě polepšila. Nejlepší česká posádka CZE 11 Storch/Palkovský se umístila celkově na 14. místě, CZE 21 Hrubý/Houdek se posunula na 25. místo a posádka CZE 9 Jelínek/Hackl obsadila 38. místo z celkového počtu 113 startujících lodí. Mistry světa se po desetidenním závodu stala legendární dánská posádka DEN 21 bratři Jorgen a Jacob Bojsen-Moller, následovaná GER 88 Lüdtke/Schäfers z Německa, na třetím místě se pak umístila domácí posádka GER 113 König/Brack. Závěrečný ceremoniál a předávání cen proběhl v sobotní podvečer. Umístění všech českých posádek do první 1/3 závodního pole dokumentuje velmi dobrou mezinárodní úroveň našich dačmenářů. Díky podpoře společnosti Promat se podařilo zajistit optimální přípravu pro českou posádku, která dokázala vybojovat umístění v elitní světové 15. Kompletní výsledky MS jsou zde: http://fdworlds2016.com/wp-content/uploads/2016/05/Auswertung_WM_1_201605281720.pdf pro Promat-tým Tomáš Palkovský 10. ročník Prague food festivalu úspěšně završen O víkendu 27. – 29. 5. 2016 proběhl již desátý ročník Prague Food Festivalu, který opět přinesl nespočet gastronomických zážitků, spoustu spokojených návštěvníků a pár cenných statistik. Pavel Maurer o uplynulém jubilejním ročníku: „Festival letos představil kromě pražských známých i zcela nových restaurací, také mimopražské podniky, farmáře, dodavatele delikates a nápojů. Dramaturgicky jsme se zaměřili na prezentaci kulinárních specialit, ale též další propagaci filosofie Taste-Waste, neplýtvání. Menší společnosti, restaurace a neziskovky nabídly návštěvníkům jiný pohled na rozumné využívání surovinových a potravinových zdrojů naší planety.“ Kapacita Královských zahrad byla využita efektivně a důstojně vzhledem k významu této památky. Za tři dny festival navštívilo přibližně 15 000 gastronautů. Dvě třetiny z nich si zakoupily vstupenku již vpředprodeji a zbylá třetina na místě. Z bezpečnostních a kapacitních důvodů proběhl festival klidně a harmonicky. U stánků se nevytvářely zbytečně dlouhé fronty a v celém areálu vládla velmi příjemná atmosféra. zdroj: Závěrečná tisková zpráva PFF. Tentokrát neuvádíme pravidelnou rubriku o restauracích, neb ta, jíž jsem chtěl Vaší pozornosti vypíchnouti, byla na festivalu. Špatně by se Vám hledala, je v malé uličce kolmé na Národní v Praze. Interiér je moderní, ale umírněně moderní, kuchyně argentinská, neb mají argentinského šéfkuchaře. Ale vaří i denní meníčka, dá se tam zajít i jen tak posedět na tapas a sklenku merlotu. Káva rovněž skvělá. Zkrátka prima koncept s dobrou obsluhou a čisťounkými záchody. Znalci, kteří byli účastni v Královské zahradě festivalu dobrot vědí, že píší o restauraci Gran Fierro (http://granfierro.cz). za Promat-tým L. Zajíc Unikátní sekt B o h e m i a Sekt Karel IV., který vznikl k oslavám s e dm i s t é h o výročí narození Karla IV. Jedná se o limitovanou edici 700 lahví sektu z odrůdy Pinot blanc v kondici brut. Aby se dovolená podařila Je tu léto a s ním realizace našich dovolenkových snů. Pokud jsme již správně zvolili destinaci a prošli úskalími jednání s cestovkami či přímo s vlastníky objektů, zbývá si vše jen řádně užít. Já našel minulý rok v Hospodářských novinách článek, jehož některé oddíly mne skutečně šokovaly. A chci se o něj podělit i s Vámi: http://archiv.ihned.cz/c1-64149100-dovolenkove-podfuky. Ať se Vám to nestane! Hezkou dovolenou za Promat-tým přeje L. Zajíc
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUxNjE1